Лимонный тарт с меренгой Ингредиенты: Для основы: - 1/4 стакана миндальной муки ( или стакан миндаля перемолоть в блендере до состояния муки) - 1 стакан муки пшеничной - 1/2 стакана сахарной пудры - щепотка соли - 10 столовых ложек сливочного масла комнатной температуры - 1 яичный желток Для лимонной начинки: - 12 желтков - 2 стакана сахара - 1, 5 стакана лимонного сока - цедра 2 лимонов - 4 столовые ложки сливочного масла - щепотка соли Для меренги ( безе) - 3/4 стакана яичных белка - 1 стакан сахара - щепотка соли Приготовление: 1) Взбить масло и сахар вместе, добавить желток, добавить обе муки и соль - тщательно вымесить тесто. 2) Завернуть тесто в пищевую пленку и положить в холодильник на 1 час 3) Затем раскатать тесто по форме пирога и выложить в форму, прижать пальцами 4) Поставить тесто с формой в морозильник на 15 минут 5) Разогреть духовку до 180 градусов 6) Достать тесто из морозилки, сверху положить фольгу и высыпать бобы, фасоль, кукурузу - что угодно, главное, чтобы придавило 7) Выпекать 20 минут, заетм убрать фольгу с бобами и выпекать до золотистой корочки на дне, примерно 5-7 минут 8) Сделать лимонный крем: смешать лимонный сок, цедру, сахар, желтки, масло и соль в большой миске. 9) Сделать водяную баню : и переложить в верхнюю кастрюлю смесь, варить до загустения крема, постоянно помешивая, около 10 минут 10) Процедить через сито крем, закрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник 11) Как только крем остынет, вылить его в корж и разровнять 12) В чистой миске смешать яичные белки и соль - взбивать около 3 минут 13) Затем добавлять понемногу сахар, не переставая взбивать пока не получится густая эластичная масса с устойчивыми жесткими пиками 14) Переложить смесь в большой кондитерский мешок или с помощью ножа или лопатки украсить сверху, советую сначала выложить часть смеси просто наверх, а потом украсить в виде горки 15) Поставить пирог в разогретую до 160 °C духовку на 10 минут, чтобы меренга сверху слегка зарумянилась. Затем остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь Приятного аппетита!

Теги других блогов: выпечка десерт лимон